Esalgo que ha cambiado con el café de especialidad: te das cuenta de que ya no lo necesitas", indica. LO QUE DICEN LOS HATERS Cuando empecé este reportaje, las primeras respuestas a mis Lasmezclas han sido un elemento básico de la industria del café durante siglos y seguirán siéndolo en el futuro previsible. Como parte de esto, es evidente que las mezclas se están convirtiendo en un vehículo para la innovación en el café de especialidad y estamos viendo que se utilizan más cafés exclusivos y de alta calidad
Quées el café gourmet. El término " café gourmet" se utiliza para describir café de alta calidad que se diferencia de las variedades más comunes y convencionales. Aunque no existe una definición única y universal de café gourmet, generalmente se refiere a café que se destaca por su sabor excepcional, su origen, su proceso de cultivo
Elcafé torrefacto es uno de los 3 tipos más consumidos en distintos países del mundo, junto al natural, de mezcla y el de especialidad. A pesar de que se sirve en muchos establecimientos, su consumo sigue generando mucha controversia, debido al proceso de elaboración, contrario a lo natural.
Entérminos técnicos, para que un café sea considerado de especialidad debe ser arábica y tener un puntaje de más de 80 sobre 100. Este proceso arranca desde la selección misma de la semilla, de la cual se sabe la variedad y su origen, y usualmente, se trata de semilla certificada. ¿Dónde se cultiva el “café de especialidad”?
Estaexigencia permite garantizar la calidad de café para el consumidor, así como dar notoriedad a un caficultor en el mundo del café. La puntuación SCA tiene una escala de 0 a 100 y solo los cafés con más de 80 puntos son considerados de especialidad: 90-100: Exquisito. 85-89,9: Excelente. A8q1. 490 348 190 384 172 83 391 195 60

que es el cafe de especialidad